Balzamik sirke, tüm sirkelerin içinde en değerlisi olarak kabul edilmektedir. Hoş koku anlamına gelen ‘balsamum’ sözcüğünden bugünkü adını almış olan balzamik sirkesi, kaynatılarak elde edilen yoğun kıvamlı bir üzüm özütüdür. Sirkenin hazırlanması ve kullanıma uygun hale gelmesi için aşağı yukarı 12 sene boyunca ağaçtan yapılma fıçılarda bekletilmektedir. Genelde fıçıların boyutuna göre ağacın cinsi değişiklik gösterir. 

Balzamik sirke aslında bir çeşit üzümden elde edilir. Bu üzüm İtalya’da Modena bölgesinde yetiştirilmektedir. Beyaz Trebbiano cinsinde olan bu üzümün diğer üzümlerden farkı sirkesinin daha keskin bir yapıya sahip olmasıdır. Yapılışı tıpkı bildiğimiz sirkelere benzeyen balsamik sirkenin tadı diğer sirkelere göre çok daha fazla lezzetlidir. Özellikle salatalara muhteşem bir tat katar.

Balzamik sirke, hemen hemen her tür sağlık sorununa faydası olduğu bilinen bir üründür.

Balzamik sirke, diyabet hastalığına iyi gelmektedir.

Düzenli kullanıldığı takdirde kolesterol sorununu birkaç ay içinde düzenler.

Mide ağrıları ve gastriti iyileştirici özelliği vardır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kalbi ve hatta bütün dolaşım sistemini güçlendirir.

Sakinleştirici özelliği sebebiyle strese ve uyku sorunlarına da faydalıdır.

Burun kanaması gibi kanama sorunlarında da kullanılır.

Mineral eksikliğinde, enzim üretiminin düşmesinde tamamlayıcıdır.

Zayıflayan hormon üretimini canlandırır.

Hafıza güçlendiriyor.

Ciltte akne, egzama ve diğer sorunlara olumlu katkısı vardır.

Bakteriler ve mikroplardan arındırıcı özelliği vardır.